PAPAS FRITAS CRUJIENTES PARA NEGOCIO
Ingredientes
Papa única o rosada /canchan / Yungay
Sal c/n.
Agua

Aceite
Procedimiento 
• Pelar las papas
• Cortar en bastones de 1 cm de grosor
• Lavar en abundante agua para eliminar almidón. Escurrir.
• Reposar en agua con sal (15 gr por litro de agua) mínimo 30 minutos
• Lavar para eliminar la sal, escurrir y freír en abundante aceite 3 a 4 minutos hasta tener un dorado claro
• Retirar, escurrir y congelar.

• Sacar del congelador y freír en abundante aceite hasta obtener el dorado final. Servir.

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